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購物網德川日本《論語》詮釋史論人氣單品

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內容簡介: 本書主要的問題意識是：《論語》東傳日本之後，在日本儒者手上經歷何種詮釋之轉折變化？德川論語學的變化呈現何種經典詮釋學的涵義？上述問題意識固然是我過去三十年來研究《孟子》詮釋史時問題意識的延續，但最主要的仍是來自最近十年問誦讀日本儒者《論語》著作時所獲的啟發。

作者在書中主要探討了兩個問題：《論語》東傳日本之後，在日本儒者手上經歷何種詮釋的變化？德川《論語》學的變化呈現何種經典博客來網路書局詮釋學的涵義？全書環繞著這兩個問題展開討論。日本儒者通過對《論語》等中國經典的重新解釋，一方面摧毀從12世紀以降程朱學派所建立的「理」的形上學世界，另一方面也建構了以強烈的社會政治取向而落實於人倫日用之上的實學為特色的日本儒學。博客來網路書店博客來書店博客來

• 作者： 黃俊傑
• 出版社：上海古籍出版社
• 出版日期：2008/11/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

台中新菜單－夢幻豬法式牛排香遇冠品鐵板燒

中國時報【鄭夙玲╱台中報導．攝影】

台中長榮桂冠酒店「冠品鐵板燒」推出全新鐵板燒套餐，以今年台灣最火紅的伊比利豬為主角，「採最高等級Bellota，也就是野放橡樹牧場的伊比利豬，脂肪像大理石紋路般豐腴，用鐵板現煎現吃，最能呈現油花香氣。」行政副主廚白宜平表示，一頭伊比利豬可分切15個部位，她僅挑選肋眼蓋、菲力及霜降豬三部位作主菜。

■肋眼蓋 軟嫩多汁

肋眼蓋是靠近豬肩胛前端的三角肉，含豐富單元不飽和脂肪酸，香煎後有如上蓋牛排般軟嫩多汁、香氣馥郁，蘸少許鹽之花就十分可口；菲力則是伊比利豬的腰內肉，脂肪少但肉質甘甜細嫩，搭配雞骨熬煮的松露醬汁，風味鮮嫩迷人。

「冷盤有伊比利火腿或西班牙風味臘腸兩種選擇，可體驗西班牙夢幻豬的另種美味。」白主廚說，西班牙風味臘腸採第二等級cebo伊比利豬，以鹽、胡椒、大蒜、紅椒粉醃漬風乾，帶有紅椒獨特香氣，搭配橄欖及杏桃乾食用最對味。

同步登場的羅西尼牛排套餐則由日本法式名廚武井智春設計，曾經任職日本與法國米其林三星餐廳的武井智春，喜歡將在地食材融入法式料理中，例如用台灣烏魚子烹製的海鮮燉飯，或石斑魚搭配綠竹筍與木耳製做的熱前菜，皆在熟悉的本地食材中展現令人驚喜的創作美味。

■佐味松露醬 4天熬製

至於法國經典名菜羅西里牛排則以美國冷藏菲力搭配法國鵝肝，值得一提的佐味用佩里格爾松露醬汁，從熬煮牛肉高湯到加入大量干邑白蘭地濃縮收汁，至少得花上4天製作，那溫潤甘郁的滋味讓人打心底佩服，日本名廚的功力真不是蓋的！（未成年請勿飲酒）

INDEX

★冠品鐵板燒╱台中市台灣大道2段666號2樓╱04-23139988轉2875╱12:00∼14:30及18:00∼21:30（周一公休）╱收一成服務費

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/台中新菜單-夢幻豬法式牛排香遇冠品鐵板燒-215005066.html

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